うるみんの沖縄 HAPPY LIFE

割烹　潮に行ってきました。

看板は壁に小さくあるのみ。

でもたたずまいから
（ここかな〜！？）
って思ってあんまり迷わずに着いてよかった



開店してすぐにお店に入れてもらったので、お店のかたが準備している様子を見る事ができて楽しい

炭をおこしているところです



店内は余計なものをそぎおとした美しさがあります。

程よい緊張感がこれからのお食事への期待を高めます



冷酒が錫の器に入ってでてきた

口にあたる錫の器の冷たい感覚が、冷酒のうまさを増幅させます。


先付
北海道　白玉蜀黍の冷汁
静養松露の香り

献立にはそう書いてありました

つまり白いとうもろこしのスープにトリュフのスープをちょっとたらしたもの。

冷たいスープはクールダウンできていいですよね〜

前菜
大分　うざく酢

大分のうなぎを使った酢の物





割鮮
福岡　真子鰈　肝醤油　
茗荷　山葵

カレイを肝醤油でいただきました。

カレイも肝醤油も両方美味

吸物
瀬戸内　牡丹鱧　蓴菜
梅肉　鱧子　環酢橘

ハモをおろしている様子を初めて目の前で見ることができました。
切り込みを入れていくところは、ホント職人技

お吸い物を器によそって、ふたをした後に霧吹きでふたにシュッと水をかけたものが出されました。

こうすると、夏らしさが増しますよね〜！

四季を愛でる日本料理のよさを体感できます。

焼物
大分・三隅川　天然鮎塩焼き
新生姜蜂蜜漬　蓼酢

この鮎がほんとにウマイ！
蓼酢をつけてもおいしかったけど、そのままでもおいしい
煮物
奈良　丸茄子冷やし鉢
すんだ仕立もち黍団子
獅子唐　椎茸　針生姜

キビダンゴ美味！！！

おいしい出汁をしっかり含んだ茄子も美味でした
御飯物
北海道　新秋刀魚焼き御飯
新生姜　浅葱
留椀
赤出汁　豆腐　三つ葉
香の物
大阪　水茄子糠漬


サンマの御飯とってもおいしくっておかわりしちゃいました。
土鍋に残った分お持ち帰りとして頂く事もできて、うれしかった。

赤出汁も漬物もぬかりなく美味でした

カウンターに座って、店主の包丁さばきを味わうのがいいみたい。

また来ます

割烹　潮
那覇市若狭3-1-1
098-861-5117
営業時間　18:00-22:00頃
定休日　　 日・祝日
要電話予約（当日の予約は２０時まで）