うるみんの沖縄 HAPPY LIFE

ひとしずくの豆ご飯食べてから、自分でも作ってみたくなりました

白米では炊いたことあるけど、玄米での豆ご飯は初めて。

ご飯に豆の味を移したいけど、しわしわの豆はイヤ・・・

ということで、下記の手順を踏んで作ってみました。



① 昆布出汁を取って、その出汁で豆を５分ほど煮ます

② ①の鍋を水を張ったボールに浸して、ゆっくり冷まします。
（この手順を踏むことで豆がしわしわになるのを防ぎます。）

③ ざるで豆をすくい取ります。

④ ③の煮汁に酒と水を加えて、お米の量に合わせた水分量にします。

⑤ いつもどおり炊きます
昆布の風味をより強めたかったので、今回は昆布を入れて炊きました。
（最初20分弱火。塩をひとつまみ入れ強火にする。
→圧力かかったらそのまま強火で２分
→弱火に弱めて20分というのはいつもと一緒。）

⑥ 炊きあがったら、飾り用の豆を少量取り出しておいてから、
残りの豆を混ぜます。

⑦ 飾りの豆をのせて、できあがり。





春の味です。

おいしくできました
(自画自賛）

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